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Pferderassen werden zuerst grundsätzlich nach der Größe, d.h. nach dem Stockmaß, dem höchsten Punkt des Widerrists, in zwei Gruppen eingeteilt, in Kleinpferde und Großpferde. Großpferde werden in der Regel, wegen der Züchtungen für bestimmte Zwecke, in Kaltblüter, Warmblüter und Vollblüter eingeteilt. Kaltblüter haben die gleiche durchschnittliche Körpertemperatur wie andere Pferde, wurden aber wegen ihres ruhigen Temperaments so genannt. Warmblüter gibt es seit den Kontinentalzüchtungen im 18. Jahrhundert, sie werden vor allem beim Dressurreiten und beim Pferdesport geschätzt.

Der Holsteiner gehört zu den deutschen Pferderassen und ist ein großliniges Pferd. Das Stockmaß liegt zwischen 165 und 175 cm. Er hat einen mittellangen Rücken, einen ausdrucksvollen Kopf sowie eine kräftige Brust und gut ausgebildete Schultern. Augen und Ohren sind groß, das Gesicht ist sehr ausdrucksvoll. Durch die jahrelange Veredelung ist das Holsteiner Pferd heute ein hervorragendes Reitpferd mit guten Qualitäten. Holsteiner sind gelassen und umgänglich.